毎年お盆の恒例、今度はチャーシュー作りです。
「チャーシュー」と言っていますが、実は違うものです。
実際には「蒸し豚」なんですけど、説明するのが面倒なので「チャーシュー」といっています。


一般的にチャーシュー(焼き豚)と煮豚、蒸し豚は混同されますが、違うものです。
チャーシューは仕込んだ豚肉を焼いたもので、煮た豚はチャーシューといわずに煮豚と言います。
でも日本のラーメン屋のチャーシューといえば煮豚が一般的です。
煮豚のほうが柔らかいので、ラーメンには煮豚が合いますけどね。







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さて、世間様はお盆に入りました。
お盆といえばみなさん、お墓参りや帰省ですね。
ですから不動産業界は、お盆はまったくお客さんと物件の流れがないので仕事はありません。
私も実家に帰る準備をします。


私の父は長男で、実家には仏壇があります。
ですからお盆は親戚が集まります。
そうなるとおもてなしをしなければなりません。
その手伝いとして毎年、料理を作ってもって帰ります。





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先日大量に収穫したバジル、せっかくだからジェノベーゼでも作ってみることにしました。
ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバで生まれたバジルの葉を使ったのソースです。
新鮮なバジルのペーストに松の実やにんにく、オリーブオイルなどを加えたもので、 パスタはもちろんそれ以外の料理にも合います。
既製品も売っていますが、やっぱり自分で作りたいものです。
材料さえあれば簡単に出来ます。
バジルをペースト状にするにはフードプロセッサやミキサーなどを使うのが一般的です。






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そういえば、少し前に漬けていた梅シロップが出来ました。
存在自体を忘れてて、冷蔵庫に入れっぱなしでした。
見ると砂糖は綺麗に解けて、透明な液体になってます。
もう飲んじゃって大丈夫なんかな？






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先日もらった青梅、アク抜きが済みました。
で、とりあえず簡単な梅シロップを作ることにしました。


まずは梅の成分を出やすくするための細工。
楊枝で穴を開けたり、冷凍したりする方法があるようです。
今回は冷凍法でやってみます。







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